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Pan con chorizo y chocolate

by Javier Abascal

Ingredientes:

  • PARA LA MASA DE LOS MINI AIRBAG
  • 400g de harina
  • 200 ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de de aceite de oliva
  • 15 gramos pizca de levadura
  • PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
  • 150 g de chocolate blanco
  • 2 sobres de cuajada
  • 350 g de azúcar
  • 150 ml de nata al 35%

Valoración:

Dificultad: Medio

Tiempo: 30 minutos + 24 horas de reposo

Numero de Comensales: 4

La receta

Receta
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Receta
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Preparación de la Receta

PARA EL PAN

Vertemos la harina y la levadura desmenuzada en una máquina amasadora y ponemos en marcha a velocidad mínima .
Añadimos la leche poco a poco y mezclamos durante 6 minutos.
Añadimos la sal y mezclamos durante 6 minutos más, hasta que quede bien amasada. Dejamos reposar esta masa tapada en frío 24 horas. Posteriormente estiramos y cortamos en círculos de 4,5 cm de diámetro.
Posteriormente, disponemos los círculos en una bandeja de horno con papel de horno, con el horno precalentado a 180 grados y horneamos a 240 grados durante 8 minutos hasta que estén dorados y suflados.

PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Mezclamos el chocolate, la cuajada, el azúcar y la nata en un robot de cocina a velocidad media durante 9 minutos. Dejamos enfriar 2 horas en la nevera y pasamos a una manga pastelera. Ponemos al punto de azúcar y reservar.

PRESENTACIÓN

Hacemos un agujero a cada air bag con un punzón y rellenamos, con ayuda de la manga, de mouse de chocolate blanco. Colocamos una rodaja fina de chorizo encima de cada airbag y servimos. Y si queremos acompañarlo de un vino, te recomendamos un Palo Cortado, ¡la combinación es espectacular!

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