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10MAY

Acá, el restaurante con sabor español y estrella Michelin en Kyoto

Autor : Redacción AS

Es un placer comprobar que los cocineros que se forman en España se llevan lo mejor de nuestra tierra al volver a casa. Ya puedes disfrutar de nuestro jamón ibérico en el restaurante Acá en Kyoto.

Como cuenta este artículo de The Asahi Shimbun, el joven Tetsuo Azuma, de 38 años ha conseguido encandilar a los inspectores de la Guía Michelin, que le han otorgado una estrella en The Michelin Guide Kyoto & Osaka 2017 edition, a su restaurante Acá, gracias a platos como su paella con marisco de temporada, o su pescado frito.

Parece que tanto el chef como Daisuke Sakoda, de tan solo 28 años y dueño del restaurante, tienen claro que ciertos platos, productos y técnicas de la gastronomía española parecen simples pero no lo son:

ENG "Deep-fried dishes seem simple. However, how to deep fry ingredients is much more difficult than you would think. We are going to pursue the tastes that we think are good"

ESP "Las frituras parecen platos sencillos, sin embargo, la forma de freír los ingredientes es mucho más difícil de lo que se piensa. Vamos a perseguir los sabores que creemos que son buenos"

Aquí puedes consultar la Guía Michelin de Kyoto y Osaka

Es un honor poder estar en la cocina de Tetsuo Azuma con nuestro jamón ibérico ¡Esperamos que lo disfruten en Kyoto!

También puedes consultar la información en español sobre la Guía Michelin de Kioto y Osaka en este artículo de Gastronomía y Cía

Chef Azuma, restaurante Acá, Tokyo