Crema de Chocolate Ibérica por Paco Pérez

DificultadBajo

Crema de chocolate ibérica
Sustituimos la grasa de palma o vegetal por grasa de jamón ibérico. El toque de chile hace a nuestra crema más adulta e interesante.

Para esta crema de chocolate ibérica de Paco Pérez necesitaremos tres elaboraciones previas que puedes consultar en Ibérico Community:  Grasa de Jamón Ibérico,  Aceite de Jamón Ibérico y Polvo de jamón ibérico.

Tres recetas de aprovechamiento de los restos de un jamón ibérico, que no tardarás mucho en hacer y que te valdrán para un montón de elaboraciones y guisos. ¡Anímate a hacer tu cocina 100% ibérica!

Crema ibérica de chocolate

Plato Desayuno, Postre
Cocina Dulce
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 6 raciones
Autor Paco Pérez, Miramar

Ingredientes

  • 50 g de Grasa de jamón ibérico
  • 50 g de Aceite de jamón ibérico
  • 100 g de Chocolate 70% cacao
  • 120 de Leche entera
  • Polvo de jamón ibérico en cantidad suficiente
  • Sal en escamas al gusto
  • 100 g de Pasta pura de avellanas
  • 100 g de Azúcar de caña
  • 1 g de Chile rojo Thai fresco o al gusto

Preparación de la Receta de Crema de chocolate ibérica

1. Llevamos la leche a ebullición junto con el azúcar y retiramos del fuego.

2. Incorporamos el chocolate en la leche, y fundimos sin dejar de remover.

3. Con la ayuda de una batidora o Thermomix, trituramos mientras añadimos los demás ingredientes poco a poco.

4. Una vez obtenemos una mezcla homogénea, vertemos en el recipiente en el que lo queremos conservar, y enfriamos en la nevera.

Esta crema de chocolate ibérica es perfecta para hacer con niños, aunque quizás en ese caso podemos eliminar la guindilla picante.

La crema de chocolate resultante es simplemente espectacular, con un intenso sabor a chocolate y avellanas, también tiene un aroma a jamón que la hace irresistible. Queda muy buena untada en pan tostado… ¡a veces lo más simple es lo mejor!

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