Pan con Chorizo Ibérico y Chocolate

DificultadMedio

La receta de Pan con Chorizo Ibérico y Chocolate es un clásico adaptado al mundo gourmet y preparada por el Chef Javier Abascal de Lalola taberna Gourmet, restaurante de Sevilla que prepara deliciosos platos como este que lleva como ingrediente estrella el Chorizo Ibérico de Arturo Sánchez, Joya de la Gastronomía.

Pan con Chorizo Ibérico y Chocolate

Pan con chorizo ibérico y chocolate

Plato Aperitivo
Cocina De Autor, Española
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Autor Javier Abascal, Lalola Taberna Gourmet

Ingredientes

  • PARA LA MASA DE LOS MINI AIRBAG
  • 400 g de Harina
  • 200 ml de Agua
  • 1 pizca de Sal
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • 15 g de Levadura una pizca
  • PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
  • 150 g de Chocolate blanco
  • 2 sobres de Cuajada
  • 350 g de Azúcar
  • 150 ml de Nata 35% materia grasa

Preparación de la Receta de Pan con Chorizo Ibérico y Chocolate

Chorizo Ibérico Arturo Sánchez
Chorizo Ibérico Arturo Sánchez, Joya de la Gastronomía

1. PARA EL PAN

  • Vertemos la harina y la levadura desmenuzada en una máquina amasadora y ponemos en marcha a velocidad mínima.
  • Añadimos la leche poco a poco y mezclamos durante 6 minutos.
  • Añadimos la sal y mezclamos durante 6 minutos más, hasta que quede bien amasada.
  • Dejamos reposar esta masa tapada en frío 24 horas. Posteriormente estiramos y cortamos en círculos de 4,5 cm de diámetro.
  • Posteriormente, disponemos los círculos en una bandeja de horno con papel de horno, con el horno precalentado a 180 grados y horneamos a 240 grados durante 8 minutos hasta que estén dorados y suflados.

2. PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

  • Mezclamos el chocolate, la cuajada, el azúcar y la nata en un robot de cocina a velocidad media durante 9 minutos.
  • Dejamos enfriar 2 horas en la nevera y pasamos a una manga pastelera. Ponemos al punto de azúcar y reservamos.

Pan con chorizo ibérico y chocolate

3. PRESENTACIÓN DEL PAN CON CHORIZO IBÉRICO Y CHOCOLATE

  • Hacemos un agujero a cada air bag con un punzón y rellenamos, con ayuda de la manga, de mouse de chocolate blanco.
  • Colocamos una rodaja fina de chorizo encima de cada airbag y servimos.

TIP: Si queremos acompañarlo de un vino, te recomendamos un Palo Cortado, ¡la combinación es espectacular!

Anímate y prepara ya tu receta de Pan con Chorizo Ibérico y Chocolate, es una receta perfecta para un aperitivo, una merienda, o incluso una recena.

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