Casa Manolo: cocina a 4 manos

Casa Manolo es el escenario de la fusión entre la cocina mediterránea y la cocina nórdica.

Hasta el próximo sábado, Manuel Alonso, chef de Casa Manolo (1 estrella Michelin y 2 soles Repsol) y el chef noruego Mikael Svensson (Kontrast Restaurant, 1 estrella Michelin) elaborarán almuerzos y cenas a cuatro manos, en el marco del evento gastronómico Valencia Culinary Festival.

Manuel Alonso de Casa Manolo con Mikael Svensson

Diversidad gastronómica en Casa Manolo

Cocina basada en un producto de proximidad y sostenible. Es el emblema que ha unido
a estos dos chefs Estrella Michelin, en un evento donde las raíces europeas y  mediterráneas se unirán en uno de los escenarios representativos de la cocina española.

Casa Manolo, restaurante con 1 Estrella Michelin liderado por el chef Manuel Alonso, se convertirá durante tres días en la despensa donde la materia prima de calidad de ambos puntos del continente encontrará nexos comunes en platos de altura.

Menú Casa Manolo en Daimús

Casa Manolo, menú a cuatro manos

La apuesta por productores locales marcará una carta donde se fusionarán la cultura noruega y la mediterránea/española.

14 emplatados que constarán de 4 aperitivos, 8 platos principales, 2 postres y 2 mignardises.

Una carta en Casa Manolo en la que el producto Arturo Sánchez estará presente en los aperitivos en una elaboración hecha con Crujiente de morcilla, pimiento asado y jamón ibérico Arturo Sánchez.

Pulpo y papada ibérica con alcachofas en Casa Manolo
Pulpo y Papada ibérica con alcachofas, cebollita encurtida, y puré de cebolla caramelizada. Foto: Blanc Studi 3

Los productos del mar Mediterráneo, así como la huerta valenciana, tendrán también protagonismo en este menú de 80 € por persona, y con plazas limitadas para que este
hito sea todavía más exclusivo. Y con un escenario de lujo, como es Casa Manolo.

Los pases constarán de un almuerzo hoy jueves 28, almuerzo y cena el viernes 1 de
marzo y la cena de cierre el sábado día 2.

Casa Manolo y Mikael Svensson

Mikael Svensson, referencia en la cocina internacional

Con una destacada trayectoria que lo avala en las cocinas de todo el mundo, Mikael Svensson se curtió primero entre fogones franceses así como aprendiendo en algunas de las cocinas españolas más representativas.

En 2013 abría en Oslo Kontrast, su restaurante que le valió su primera estrella Michelin
tres años después. Hoy, Mikael Svensson es uno de los chefs más reputados de todo Escandinavia y figura entre los 150 mejores cocineros del mundo según el ranking The
Best Chef Awards.

Casa Manolo y Arturo Sánchez

Manuel Alonso se ha convertido con el paso del tiempo en uno de los mejores embajadores Arturo Sánchez.

Desde su restaurante Casa Manolo, situado en Daimús (Valencia), el chef ha seguido desde sus inicios la estela que iniciaron sus padres Manolo y Matilde, en aquel local frente a la playa de Daimús.

Casa Manolo, aquel restaurante que empezó siendo un chiringuito con la cocina marinera como bandera, es hoy uno de los templos gastronómicos más respetados del panorama gastronómico español.

Inquieto, apasionado y siempre buscando la perfección, hoy la cocina de Manuel Alonso es emblema de perseverancia, calidad y apuesta por el mejor producto.

El producto ibérico Arturo Sánchez

Casa Manolo elige cada año los mejores productos ibéricos de Arturo Sánchez. Un cerdo único 100% ibérico y alimentado con bellota durante una doble montanera.

Un cerdo que se distingue del resto por su calidad y que es Joya de la Gastronomía.

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